الأربعاء، 30 ديسمبر، 2015

كرتان بالسردين




نزولا عند طلب بعض الاخوات نزلت موضوع مكتوب عوض التسجيل لان الكتير لا تفتح لهم روابط في اليوتوب بسبب ضعف النت
(تطبيق مع بعض اضفات وكانت نتيجة مرضية )

مكونات 
كيلو سردين 
زيت زيتون 
جزر مبشور رقيق 
بطاطس مبشورة رقيقة
والكورجيت كدلك مبشورة (الكوسة )
ثوم مبشور 
قزبر وعدنوس مقطع رقيق
توابل السمك ملح 
والقليل من شعرية السفة مسلوقة في ماء 
وبيضة +'4 بيضات
جبن احمر مبشور او حسب متوفر
وقليل من كريم فريش (اختياري)

الطريقة 

بعد تنضيف السردين جيدا نتركه حتى يتخلص من ماء بصفة نهائية 
نطحن جيدا السردين في خلاط يدوي او خلاط كهربائي 
نضعه في اناء نضيف له الخضر المبشورة ملاحضة يستحسن بشر الخضر واستعمالها مباشرة 
نضيف كدلك التوابل و زيت زيتون وثوم والبيضة والشعرية نمزج  مكونات جيدااا 
نتركها ترتاح علي الاقل ربع ساعة 
ندهن مول الفرن بزيت زيتون نبسط الخليط فيه بطريقة متساوية 
وفي اناء اخر اطرب '4 بيضات مع الجبن وكاس قشدة الطرية وملح وابزار واصبه فوق خليط السابق 
اضعه في فرن مسخن من قبل 

وبالصحة والرراحة
 اتمنى تجربه لانه رررئع ويستحق التجربة 



لا تنسونا من صالح الدعاء 



الأحد، 29 نوفمبر، 2015

منى تارت بصابلي السكر


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
واللهم صل و بارك وسلم على اشرف الخلق وشفيع الامة 

ان شاء الله نقدم ليكم عجين ممتاز لتحضير جميع انواع لتارت سوى صغار او كبار مع بعض نصائح لنجاحه 

مكونات

450غ طحين 
250غ الزبدة 
2 بيضات 
قبصة الملح 
175غ سكر كلاصي


الطريقة 
في اناء تنعمل كل من الزبدة وملح وسكر ونمزجهم جيدااا حتى نحصلو على خليط كالمرهم 
نضيف بيضة بعد بيضة واخيرا نضفو الطحين مرة وحدة وبلا ما ندلكو العجين 
من بعد ما تجمع لينا العجين
نتركها ترتاح علي الاقل 6 ساعات 


 نشكلها في قوالب مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين 
ونعمل فيها ثقوب بالشوكة وندخلها للمجمد حتى تقصح العجين جيدا 
هده العملية ما تتركش العجين تطلع من الوسط او الجوانب 
وممكن نحتفضو بها هكدا في مجمد الفترة اللي حبينا 
وعند حاجة تنعملها في فرن مسخن من قبل مباشرة من المجمد


هنا عمرنها بكريمة اللوز 

ان شاء الله نزلهم ليكم في موضوع مستقل 
هي وكريما الحامض على طريقة محالات الكبرى 






في امان الله 
ولا تنسونا من صالح الدعاء


الجمعة، 16 أكتوبر، 2015

العجين مورق بطريقة احترافية




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
سنة هجرية سعيدة للجميع يارب 
وجمعة مباركة

وصفة اليوم هو عجين مورق بطريقة احترافية 
 على بركة الله 

مكونات 

500غ الطحين من نوع الممتاز 
400غ الزبدة خاصة بالتوراق 
قليل من الملح 
40غ السكر حبيبات 
الماء من 300غ الى 250

الطريقة 

في اناء او عجانة نضع كل من الطحين الملح السكر ونمزج المكونات قبل عجنها 
 نضيف الماء بتدريج حتى نحصل على عجين متماسك 
ٍ(لا نقوم بدلك العجين)
نترك العجين يرتاح على الاقل ربع ساعة  


نبسط الزبدة على شكل مربع ومن الاحسن الزبدة تكون في درجة المطبخ 
نبسط العجين  كدلك على شكل مربع اكبر من حجم الزبدة 
نطوي العجين كما نطوي الرغايف على 4
(انضر الصورة)

ونبسطها جيداا
ونطوي على الشكل المصور 
نترك العجين يرتاح ربع ساعة في التلاجة
بعد الوقت محدد نبسط العجين مرة تانية ونطوي على 3
المرة الاولى كانت على 4
وتانية على 3
وندخل العجين لثلاجة ليرتاح ربع ساعة ونبسطه ثلا على 4 وندخله لتلاجة يرتاح 
ونبسطه وهده المرة يكون الطي على 3
في المجموع 6 مرات على 4
و3 على 3 
وهكدا نحصل على عجين مورق بطريقة المحلات الكبرى 
وعمليات  بسط  العجين
 
تسمي كالتالي 

عندما نطوي العجين على 
 4 ب  يسمى الدوبل 

والتى على 3 يسمى  السامبل 



ممكن نحتفض بها في المجمد لحين استعمالها 

كما يمكننا تحضير بها الباكيت والباكيت روايل شوصون  ووووو

باكيت روايل حشوته كالتالي 



وهكدا محصل على عجين مورق بطريقة المحلات الكبرى 
وعمليات  بسط العدين 
تسمي التى على 4ب الدوبل
والتى على 3 ب السامبل 

ممكن نحتفض بها في المجمد لحين استعمالها 

كما يمكننا تحضير بها الباكيت والباكيت روايل ووووو





باكيت روايل حشوته كالتالي 

كريمة اللوز 

160غ الزبدة
160غ سكر كلاصي
2بيضات
20غ بدرة كريم باتسري 
200غ بدرة اللوز 

الطريقة 

في اناء نضع السكر مع الزبدة ونمزج  مكونين بخلاط كهربائي حتى نحصل على خليط كالمرهم 
ونضيف البيض ونمزج واخير نضف بدرة اللوز وبدرة كريم باتسري 
ونمزج الكل جيداااا 
والكريما اصبحت جاهزة للاستعمال 

كما يمكن لنا استعمال 
كريما التفاح نتعرف على طريقة تحضرها في الوصفة القادمة ان شاء الله
 






ملاحضة مهمة 

بقاية العجين لا نقوم بجمعها على شكل كورة 
بل نقوم بوضع القطع بهده الطريقة وبسطها مرة اخرى 
هكدا نحافض على توريق بطريقة جيدة
 








لا تنسونا من صالح الدعاء

في امان الله

الخميس، 18 يونيو، 2015

صلصة متالية لجميع اطباقكن


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
هده صلصة كنت نزلتها مع وصفة بيتزا واليوم حبيت نعملها 
كموضوع مستقل 
وبصراحة صلصة متالية هدا ما نقول عليها 


مكونات

كيلو طماطم 
حبة جزر
بصلة صغيرة
فلفلة حمراء 

الطريقة 

تنضفو جميع الحضر المذكورة 
طماطم تنقطعها بقشورها 
الجزر حتى هو بطريقة عشوائية وكدلك الفلفلة
نزولو ليها زريعة تنقطعها وبصلة كدلك 
نعمل الكل في طنجرة ضغط مع إضافة كأس صغير الماء 
وتنغلق الطنجرة لمدة 20دقيقة تقريبا 



من ما طابت نتركها تبرد تماما 


نطحنها


نصفها


نرجعها لطنجرة 
ونضف لها 
ملعقة طماطم مركزة 
ملعقة زعتر 
ملعقة سكر حبيبات
ملح 
ابزار
فلفل الحلو (تحميرة )
زيت زيتون على الأقل ربع كأس او نصف 

ونتركها على نار متوسطة لحين احصل على كتافة مرغوب فيها 
صدقني أنها ممتازة 
وشكرا لصاحبة وصفة الله يجريها بالف خير رغم تعديل الشخصي 




ممكن نستعملها في جميع أنواع معجنات و بيتزا
وزعلوك والسمك ووووو




في امان الله .
لا تنسونا من صالح الدعاء ولكن بالمتل 


الأربعاء، 17 يونيو، 2015

سلو صحي



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
بلا مقدمات هدا سلو صحي لأصحاب الرجييم 
على بركة الله 

تقريبا طبق اصل سلو إللى نزلت سنوات سابقة كين اختلاف بسيط جداا

حاجتنا 
إلى نصف كيلو دقيق القمح الكامل محمر
300غ جنجلان محمر تنزولو من كمية تقريبا  100غ بلا ما نطحنه
300غ اللوز مكلي ماشي مقلي 
تنكلوه في مقلة وتنطحته بالقشرة ديالو في طحانة يدوية كما هو في صورة 
معلقة كبيرة حبة حلاوة محمرة و مطحونة
ملعقة نافع البلدي محمر و مطحون
ملعقة القرفة البلدية مطحونة 
لعسل الحر تقريبا 150غ
150غ زبدة لايت 

الطريقة 

بعد ما تنكلو اللوز ونطحنوه في طحانة اليدوية 


كما هو واضح 


بعد ما حرمنا الطحين 
تنحمرو جنجلان ونطحنوه
تنحتفضو ب100غ كما هو 


وبعد ما حمرنا نافع وحبة حلاوة
تنضفهم إلى طحين واللوز وجنجلان 
وجميع مكونات 


تندوبو زبدة قليلة الدسم 
ونسخنو لعسل و تنخلطه مع زبدة ونجموعو بيه
مكونات إللى حضرنا 



هدا هو لعسل مستعمل 


وبالصحة والراحة 

لا تنسونا من صالح الدعاء 
ولا أنسى سكر عالية سارة شكري ربي يحفضها ياربي امين 

في امان الله