الخميس، 18 يونيو، 2015

صلصة متالية لجميع اطباقكن


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
هده صلصة كنت نزلتها مع وصفة بيتزا واليوم حبيت نعملها 
كموضوع مستقل 
وبصراحة صلصة متالية هدا ما نقول عليها 


مكونات

كيلو طماطم 
حبة جزر
بصلة صغيرة
فلفلة حمراء 

الطريقة 

تنضفو جميع الحضر المذكورة 
طماطم تنقطعها بقشورها 
الجزر حتى هو بطريقة عشوائية وكدلك الفلفلة
نزولو ليها زريعة تنقطعها وبصلة كدلك 
نعمل الكل في طنجرة ضغط مع إضافة كأس صغير الماء 
وتنغلق الطنجرة لمدة 20دقيقة تقريبا 



من ما طابت نتركها تبرد تماما 


نطحنها


نصفها


نرجعها لطنجرة 
ونضف لها 
ملعقة طماطم مركزة 
ملعقة زعتر 
ملعقة سكر حبيبات
ملح 
ابزار
فلفل الحلو (تحميرة )
زيت زيتون على الأقل ربع كأس او نصف 

ونتركها على نار متوسطة لحين احصل على كتافة مرغوب فيها 
صدقني أنها ممتازة 
وشكرا لصاحبة وصفة الله يجريها بالف خير رغم تعديل الشخصي 




ممكن نستعملها في جميع أنواع معجنات و بيتزا
وزعلوك والسمك ووووو




في امان الله .
لا تنسونا من صالح الدعاء ولكن بالمتل 


الأربعاء، 17 يونيو، 2015

سلو صحي



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
بلا مقدمات هدا سلو صحي لأصحاب الرجييم 
على بركة الله 

تقريبا طبق اصل سلو إللى نزلت سنوات سابقة كين اختلاف بسيط جداا

حاجتنا 
إلى نصف كيلو دقيق القمح الكامل محمر
300غ جنجلان محمر تنزولو من كمية تقريبا  100غ بلا ما نطحنه
300غ اللوز مكلي ماشي مقلي 
تنكلوه في مقلة وتنطحته بالقشرة ديالو في طحانة يدوية كما هو في صورة 
معلقة كبيرة حبة حلاوة محمرة و مطحونة
ملعقة نافع البلدي محمر و مطحون
ملعقة القرفة البلدية مطحونة 
لعسل الحر تقريبا 150غ
150غ زبدة لايت 

الطريقة 

بعد ما تنكلو اللوز ونطحنوه في طحانة اليدوية 


كما هو واضح 


بعد ما حرمنا الطحين 
تنحمرو جنجلان ونطحنوه
تنحتفضو ب100غ كما هو 


وبعد ما حمرنا نافع وحبة حلاوة
تنضفهم إلى طحين واللوز وجنجلان 
وجميع مكونات 


تندوبو زبدة قليلة الدسم 
ونسخنو لعسل و تنخلطه مع زبدة ونجموعو بيه
مكونات إللى حضرنا 



هدا هو لعسل مستعمل 


وبالصحة والراحة 

لا تنسونا من صالح الدعاء 
ولا أنسى سكر عالية سارة شكري ربي يحفضها ياربي امين 

في امان الله 






الاثنين، 15 يونيو، 2015

شباكية بطريقة صحية


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
واللهم صل وسلم على أشرف الخلق وشفيع الأمة 
كما تنعرف أن الشباكية من اهم حلويات معتمدة عندنا في الشهر الفضيل
 تبارك الله جميع الحادكات يتعرفو يحضروها
اختلاف في هده إللى غنقدم ليكم أنها بطريقة صحية وأن صح القول شباكية رجييم وهكذا حتى ناس لي متابعين حمية يمكن ليهم بهده طريقة ياخد شباكية لكن بنضاااام
ولا أنسى شكر الأخت سارة شكري ربي يسر أمرها ونولها كل ما تتمنى بسببها قدرت نغير عادة السيئة ...... 
على بركة الله


حاجتنا

125غرام جنجلان محمر مطحون(سمسم ) 
125غرام من بدرة اللوز 
نصف كيلو دقيق الكامل 
2معالق الزيت 
معلقة نافع (يانسون )
قبضة ملح 
معلقة حبة حلاوة
معلقة صغيرة خميرة معجونة 
معلقة خميرة الحلوى (بكنج باودر)
كأس عتبة ممزوج ما بين ماء الزهر والخل
قبصة زعفران الحر 
وعسل حر إللى كان متوفراو عسل من نوع الجيد 


في إناء تنمزج نواشف



ونعجنهم بالخل والماء الزهر 
واللى حتجينا ماء نضفه القيل دافئ 



حتى نحصلو على عجين متماسك نكونو منو كويرات  
نتركها يرتاح 


في سطح العمل نشر بدقيق القمح نبسط 
العجين نقطعها  شراءط كما هو واضح 


نخلكم مع صورة توضح أكتر 

هده عملي






في 
صينية فرن مفروش بورق زبدة 

نزل شباكية بعد تشكلها ندخلها لفران سخون من قبل 
نعمل النار من التخت حتى يتغير لونها شيئا ما لوقت قصير
بعدها نعمل النار من الفوق يدهب لونها 
ونخرحها باش ما تجيش قاصحة 

هنا طابت 


نزلها من بعد ما خرجتها مباشرة في لعسل 



نعملها في كسكاس لنزول فائض العسل 
ونزينها بجنجلان محمر 

وبالصحة والراحة 






لا تنسونا من صالح الدعاء 
واللهم بلغنا رمضان يارب العالمين 

في امان الله 


الخميس، 4 يونيو، 2015

العجين المورق بطريقة ساهلة ومضمونة



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وعواشركم مباركة ان شاء الله وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال يارب 
اللهم بلغنا رمضان غير فاقدين ولا مفقودين يارب امين

كما العادة اليوم نقدم ليكم العجين مورق بأسهل الطرق ما نحتاجه هو القليل من الصبر وأن شاء الله نتيجة ناجحة 
وعلى الأقل غادي تحضرو شهيواتكم بعجين تتعرف مكونات ديلها 

مكونات كتالي 
1-كيلو دقيق ابيض من نوع الجيد 
500غرام من الزبدة (حسب نوع معتمد من غير زبدة اللعب )
ملح +كأس ونصف ماء بارد (حسب نوع الدقيق مستعمل (

أولا 
في بلاستيك تنبسطو الزبدة بسمك سنتيم ويدخلها المجمد 
على الأقل نصف ساعة قبل استعمال



في إناء تنعمل الطحين والملح بدون إضافة الخميرة
نعجن مكونيين بالماء لحين احصل على عجين متماسك غير رطب وغير قاصح يعني بين وبين ندلكها وشوية ونتركها ترتاح قبل شروع في عملية التوريق



ابسط العجين فوق سطح مرشوش جيدا بالطحين 


تتوزع الزبدة في 1/4من العجين كما هو واضح 


تنرد الباقي من العجين اللي ما وضعنش فيه الزبدة فوق ربع العجين 


تنرد  فوقو الربع المتبقي من العجين كما في صورة  


تنعمل فتاحات العجين من الجبهة إللى انا غادي نبدء البسط 
تنبسط قدر الإمكان وفي تجاه واحد 
يعني اللي بديت البسط من الفوق التحت لازم وماكد نبسط العجين هكدا لآخر مرحلة هدا هو اللي كيساعد العجين تصبح كالورق
مرة الاولة تنطوي العجين على 4وندخلها المجمد ربع ساعة 


نرش سطح العمل بالطحين ونورق الجين جيدااااا في تجاه نفسو 
وقد ما بسطنا العجين وكانت رقيقة كانت نتيجة مميزة وناجحة 
تنطوي مرة 2العجين على 3
وندخلها للمجمد ترتاح ربع ساعة 
نبسطها مرة 3 مع احترام خطوات سابقة 
ونطويها على 4
وبالصحة والراحة 


نتيجة ممتازة الحمد لله ما نحتاجه هو تطبيق نصائح والقليل من الجهد 
نصيحة للأخوات اللي أول مرة يعمل عجين مورق يعملو 
500غرام طحين و رابعة الزبدة لأن كمية كيلو أكتر تعب من نصف كيلو 


هنا تنقطعها حسب كمية المستعملة ونتحفض بها في المحمد أطول وقت ممكن بشرط تكون ملفوفة جيدا في بلاستيك غداءي 


وتنحضرو بها كل معجنات 
ملاحظة اللي رغبتنا نعمل بها الشنيك والكروصون ما علينا إلا إضافة الخميرة والسكر 
هنا استعملت بها ليشوصون وحتفضت بيهم لحين التقديم 





لا تنسونا من صالح الدعاء 
في امان الله